Surnommé « l’artichaut de Jérusalem », le topinambour a nourri des générations avant de tomber dans l’oubli, puis de revenir à la mode. Ce légume-racine rustique et généreux a un gros atout : il pousse presque tout seul, même en pot sur un balcon. Vous vous demandez comment et quand planter le topinambour, et comment le contenir dans un contenant ? Voici le guide complet, de la mise en terre des tubercules à la récolte hivernale.
L’essentiel en bref
- Pour planter le topinambour, on enterre des tubercules au printemps, dans un grand pot profond au soleil.
- C’est l’un des légumes les plus faciles qui soient : rustique, vigoureux et quasiment sans entretien.
- La récolte s’étale de l’automne à la fin de l’hiver, au fur et à mesure des besoins.
Quand planter le topinambour ?
Le topinambour se plante au printemps, généralement de février à avril, dès que le sol n’est plus gelé. Comme la pomme de terre, il se met en terre à partir de tubercules, et non de graines.
Ce légume est d’une rusticité à toute épreuve : il résiste au froid et se contente de presque n’importe quelle terre. C’est justement ce qui en fait un candidat idéal pour débuter.
Une exposition ensoleillée reste préférable pour obtenir de beaux tubercules. Le topinambour appartient d’ailleurs à la famille du tournesol, ce qui explique son goût prononcé pour la lumière.
Comment planter le topinambour en pot sur un balcon ?
Le topinambour développe de longues racines et de grandes tiges : il lui faut donc un contenant vraiment généreux. Choisissez un pot d’au moins 40 cm de profondeur et une trentaine de litres.
- Enterrez les tubercules à une dizaine de centimètres de profondeur, en les espaçant de 30 cm.
- Recouvrez de terreau et arrosez pour lancer la reprise.
- Un seul tubercule suffit à produire un pied entier : inutile d’en mettre trop.
La culture en pot présente un avantage inattendu : elle limite le côté envahissant du topinambour, qui a tendance à coloniser tout un jardin. Un bon terreau assure de belles récoltes : nos conseils pour choisir le terreau d’un potager en pot s’appliquent parfaitement ici.
Bon à savoir
Le surnom « artichaut de Jérusalem » n’a rien à voir avec la ville : il vient d’une déformation de l’italien girasole, qui désigne le tournesol. Et pour cause : le topinambour produit en fin d’été de jolies fleurs jaunes en forme de petits soleils, très décoratives sur un balcon.
Comment entretenir un pied de topinambour ?
L’entretien du topinambour se résume à peu de chose, tant la plante est autonome. Le principal point de vigilance concerne l’eau, car en pot le terreau sèche plus vite qu’en pleine terre.
Arrosez régulièrement en été, surtout par forte chaleur, pour ne pas stopper la croissance. Les tiges pouvant atteindre deux à trois mètres, un tuteur ou un emplacement abrité du vent évite qu’elles ne se couchent.
En dehors de cela, le topinambour ne demande ni engrais particulier ni traitement. Il est aussi peu sensible aux maladies, ce qui le rapproche d’autres légumes-racines faciles comme la carotte cultivée en pot.
Quand et comment récolter le topinambour ?
La récolte du topinambour commence à l’automne, une fois le feuillage fané, et se poursuit tout l’hiver. Nul besoin de tout arracher d’un coup : les tubercules se conservent très bien en terre.
Déterrez-les au fur et à mesure de vos besoins, en veillant à retirer les plus petits si vous ne voulez pas qu’ils repoussent au printemps suivant. Un seul tubercule oublié suffit en effet à relancer toute une culture.
Foire aux questions
Peut-on cultiver le topinambour en pot sur un balcon ?
Oui, à condition de choisir un grand contenant profond d’au moins 40 cm. La culture en pot a même un avantage : elle empêche le topinambour de devenir envahissant comme il le fait souvent en pleine terre.
Combien de temps met le topinambour à pousser ?
Comptez environ sept à huit mois entre la plantation printanière et la récolte d’automne. La plante pousse vite et haut durant l’été, puis concentre son énergie dans les tubercules à l’approche de l’hiver.
Le topinambour repousse-t-il chaque année ?
Oui, le moindre tubercule laissé en terre redonne un pied au printemps. Pour éviter cela, récoltez soigneusement l’ensemble des tubercules ; pour une culture pérenne, laissez-en simplement quelques-uns en place.