La moutarde n’est pas qu’un condiment : au potager, c’est une alliée précieuse qui pousse à toute vitesse et régénère la terre. Sur un balcon, ses jeunes pousses relèvent aussi les salades de leur petit goût piquant. Vous vous demandez comment et quand semer la moutarde ? Voici tout ce qu’il faut savoir pour la réussir, en bac comme en pleine terre.
L’essentiel en bref
- La moutarde se sème à la volée, du printemps à l’automne, et lève en quelques jours seulement.
- Comme engrais vert, elle structure et enrichit la terre : on la fauche avant qu’elle ne monte en fleurs.
- Ses jeunes pousses se dégustent aussi en salade, avec leur saveur légèrement piquante.
Pourquoi semer de la moutarde ?
La moutarde compte parmi les plantes les plus faciles et les plus utiles du potager. On la sème pour deux grandes raisons.
- Comme engrais vert, pour couvrir et améliorer un sol laissé nu entre deux cultures.
- Pour ses jeunes pousses, croquantes et piquantes, parfaites en salade ou en garniture.
Sa croissance est spectaculaire de rapidité, ce qui en fait une culture idéale pour les impatients et les débutants. En quelques semaines à peine, un bac nu se couvre d’une belle verdure. Dans le même esprit de culture express et facile, découvrez comment semer des radis en jardinière.
Quand semer la moutarde ?
La moutarde se sème sur une longue période, du début du printemps jusqu’en automne. Elle apprécie la fraîcheur et redoute surtout les fortes chaleurs, qui la font monter en fleurs trop vite.
Pour une récolte de jeunes pousses, échelonnez les semis toutes les deux à trois semaines. Comme engrais vert, on la sème plutôt à la fin de l’été ou au début de l’automne, après avoir récolté une culture, pour occuper et protéger la terre.
Comment semer la moutarde ?
Semer la moutarde est d’une grande simplicité, ce qui explique son succès. Nul besoin de semer en ligne bien droite : la volée suffit.
- Griffez la surface d’un terreau propre et bien émietté.
- Répartissez les graines à la volée, sans les serrer, sur toute la surface du bac.
- Recouvrez d’une fine couche de terreau, puis tassez légèrement.
- Arrosez en pluie fine et gardez humide : la levée intervient souvent en trois à cinq jours.
Bon à savoir
La moutarde fait partie de la grande famille des choux, les brassicacées. Utilisée comme engrais vert, elle a la réputation d’assainir le sol grâce à des composés soufrés naturellement présents dans ses tissus. En revanche, mieux vaut éviter de la faire suivre par d’autres membres de la même famille, comme le chou ou le radis, pour ne pas favoriser les mêmes maladies. C’est le principe de la rotation, précieux même sur un balcon.
Comment utiliser la moutarde comme engrais vert ?
La moutarde est l’un des engrais verts les plus rapides et les plus efficaces. Son rôle est de couvrir un sol nu pour le protéger et le nourrir.
Une fois la moutarde bien développée, avant qu’elle ne monte en fleurs, il suffit de la faucher. On laisse alors les tiges se décomposer en surface, ou on les enfouit légèrement dans la terre du bac. En se dégradant, cette matière verte enrichit le terreau et améliore sa structure. Pour aller plus loin sur le sujet, notre article sur les engrais verts d’hiver en pot et en pleine terre détaille les meilleures options.
Comment récolter la moutarde ?
Si vous semez la moutarde pour la déguster, la récolte des jeunes pousses commence très tôt. On coupe les feuilles dès qu’elles atteignent une dizaine de centimètres.
Récoltées jeunes, les pousses sont tendres et modérément piquantes : parfaites crues, en salade. Plus elles vieillissent, plus leur saveur devient forte. Vous pouvez aussi laisser quelques pieds fleurir puis monter en graines, que vous récupérerez une fois sèches pour les ressemer ou les utiliser en cuisine. Les fleurs jaunes de la moutarde, très mellifères, régaleront au passage les abeilles de votre balcon.
Foire aux questions
Combien de temps met la moutarde à pousser ?
La moutarde lève en trois à cinq jours et se développe très vite ensuite. On peut récolter les premières jeunes pousses en trois à quatre semaines seulement.
Peut-on semer de la moutarde en pot ?
Oui, la moutarde se sème très bien en bac ou en jardinière, surtout pour récolter des jeunes pousses. Un contenant d’une quinzaine de centimètres de profondeur convient parfaitement.
La moutarde du potager donne-t-elle de la moutarde condiment ?
Ce sont bien ses graines, une fois broyées, qui servent à préparer la moutarde condiment. Il faut toutefois laisser les pieds fleurir puis monter en graines, ce qui demande une saison entière.
Sources
- Gerbeaud, fiche sur la moutarde et les engrais verts, gerbeaud.com.
- Société nationale d’horticulture de France (SNHF), ressources sur les engrais verts et la culture potagère, snhf.org.